{"id":1123,"date":"2020-01-24T09:34:18","date_gmt":"2020-01-24T09:34:18","guid":{"rendered":"https:\/\/site.educa.madrid.org\/cepa.cidcampeador.madrid\/?p=1123"},"modified":"2020-01-24T09:58:23","modified_gmt":"2020-01-24T09:58:23","slug":"celiaquia-y-alergenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/site.educa.madrid.org\/cepa.cidcampeador.madrid\/index.php\/2020\/01\/24\/celiaquia-y-alergenos\/","title":{"rendered":"Celiaqu\u00eda y al\u00e9rgenos"},"content":{"rendered":"\n

Esta semana en el CEPA Cid Campeador estamos trabajando la conciencia sobre las alergias e intolerancias alimentarias.<\/p>\n\n\n\n

El martes nos visit\u00f3 Cristina, de la Asociaci\u00f3n de Celiacos y Sensibles al Gluten<\/em><\/strong>, y explic\u00f3 a los alumnos de FPB de Cocina y Restauraci\u00f3n todo lo relativo a las enfermedades relacionadas con el gluten, los alimentos que pueden tomar quienes las padecen y, sobretodo, cu\u00e1l es nuestro papel como hosteleros y qu\u00e9 debemos hacer cuando preparamos men\u00fas sin gluten.<\/p>\n\n\n\n

Toda esta informaci\u00f3n nos ha venido estupendamente para preparar el men\u00fa que serviremos esta tarde en el restaurante del Cid, que ser\u00e1 enteramente sin gluten.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de concienciarnos sobre la celaqu\u00eda, nuestros alumnos han aprendido esta semana sobre la ley de Informaci\u00f3n Alimentaria y c\u00f3mo debemos informar a los clientes de los diversos al\u00e9rgenos presentes en nuestros platos. <\/p>\n\n\n\n

Para ello hemos preparado un men\u00fa que contiene los otros 13 al\u00e9rgenos recogidos en la Ley y de los cu\u00e1les informar\u00e1n nuestros camareros y camareras oportunamente.<\/p>\n\n\n\n

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