{"id":2782,"date":"2013-03-25T20:03:46","date_gmt":"2013-03-25T20:03:46","guid":{"rendered":"http:\/\/cp.garcialorca.leganes.educa.madrid.org\/wordpress\/?p=2782"},"modified":"2013-03-25T20:03:46","modified_gmt":"2013-03-25T20:03:46","slug":"a-la-rica-torrija","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/site.educa.madrid.org\/cp.garcialorca.leganes\/index.php\/2013\/03\/25\/a-la-rica-torrija\/","title":{"rendered":"A LA RICA TORRIJA"},"content":{"rendered":"

\"\"E<\/span>stamos en Semana Santa, y en este tiempo\u00a0es de deleite un postre de los de toda la vida. Esos manjares surgidos de la escasez\u00a0y de la imaginaci\u00f3n de unas generaciones pasadas que con poco hac\u00edan mucho. Yo soy de los que apuesto por la comida tradicional, de los guisos a fuego lento,\u00a0de los pucheros, de la dieta mediterr\u00e1nea y de todos esos productos ib\u00e9ricos de gran calidad, como dice\u00a0ese locuaz cocinero que todos conocemos \u00abla comida con fundamento\u00bb y con sabor \u00abrico, rico\u00bb. Esta cocina no est\u00e1 re\u00f1ida con h\u00e1bitos saludables de alimentaci\u00f3n, lo que quiz\u00e1\u00a0deber\u00edamos cambiar son las comidas r\u00e1pidas, boller\u00edas industriales y el sedentarismo al que avanzamos.<\/span><\/p>\n

La innovaci\u00f3n y las nuevas t\u00e9cnicas culinarias son necesarias y nos hacen progresar, ahora sabemos muchas m\u00e1s cosas, la informaci\u00f3n alimentaria nos abruma, prote\u00ednas,\u00a0vitaminas,\u00a0hidratos de carbono etc… hasta a nuestros m\u00e1s peque\u00f1os en segundo de primaria ya se lo ense\u00f1amos. <\/span><\/p>\n

Pero cuidado no perdamos el norte porque con tanta informaci\u00f3n, innovaci\u00f3n, instrumentos de cocina, robots, dietas que proliferan como hongos, etc…. no lo hacemos mejor que nuestras generaciones pasadas. Creo que hemos perdido cosas fundamentales como la calidad en los productos y sobre todo el mimo y la dedicaci\u00f3n en algo tan importante como es nuestra alimentaci\u00f3n y sobre todo la de los m\u00e1s peque\u00f1os. Innovar s\u00ed pero con sentido com\u00fan, con dedicaci\u00f3n y con amor e implicaci\u00f3n en lo que cocinamos y siempre pensando para qui\u00e9n lo hacemos.<\/span><\/p>\n

Volviendo al comienzo, en nuestra cocina, la del Lorca junto con la empresa Comaibel, intentamos tener presentes \u00e9stas cosas\u00a0y guiarnos por estos principios, tenemos suculentos platos de cuchara (cocido, lentejas, jud\u00edas etc.. que\u00a0reconfortan a un muerto, no faltan las\u00a0verduras, pasta, pescados y carnes y no podemos olvidar los postres\u00a0(bizcochos esponjosos que se levantan en el horno como si tuvieran vida propia, natillas y flanes caseros, leche frita, etc….\u00a0y llegando estas fechas, esas imperdonables torrijas. Para\u00a0acabar os\u00a0he ido explicando las cosas buenas de nuestro comedor y como os dije antes para hacer esto hace falta mucha paciencia y dedicaci\u00f3n \u00a0y el amor a las cosas bien hechas,\u00a0 sin escatimar esfuerzos, eso es lo que tienen\u00a0y mucho nuestro equipo de cocina con su comandante In\u00e9s a la cabeza. Es de esas personas a las \u00a0que todo le parece poco para satisfacer a sus comensales.\u00a0La experiencia y\u00a0la dedicaci\u00f3n\u00a0puestas a nuestro\u00a0servicio\u00a0haci\u00e9ndonos\u00a0felices a todos los que comemos a diario.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Dar\u00edo de Luis Barroso<\/p>\n

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