El día 28 de octubre, el alumnado del grupo de primero de doble titulación de Grado Superior de Dirección de Servicios de Restauración y Dirección de Cocina, el grupo de primer curso de Grado Superior de Gestión de Alojamientos Turísticos y el de Grado Medio de Comercialización de Alimentos, disfrutaron de un interesantísimo paseo por dos iniciativas ligadas a la economía social y solidaria: el albergue juvenil del barrio de San Fermín y el restaurante de Lavapiés «La Oveja Negra».
En ambos locales estuvimos hablando con sus fundadoras y pudimos ver cómo se organiza una empresa social dedicada al hospedaje, muy relacionado con las iniciativas del tejido vecinal del barrio, y un restaurante cooperativo centrado en el producto agroecológico y la oferta vegana.
Estas visitas forman parte del proyecto «Laboratorio», en el que el Aula Profesional de Emprendimiento del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo colabora con la entidad Economistas sin Fronteras para difundir el emprendimiento social y colectivo entre el alumnado, así como la economía circular y la sostenibilidad.
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