Equipo humano
Número de alumnos participantes:
71 alumnos de Ciclo Formativo Grado Básico de Cocina y Gastronomía (FPB)
53 alumnos del Ciclo Formativo Grado Medio de Panadería, repostería y confitería y del ciclo formativo de Servicios en restauración.
Edad media de los participantes: 19 años.
Porcentaje de género: 60 % hombres, 40 % mujeres.
Número de profesores impulsores del proyecto:
4 de Cocina y pastelería.
2 de Servicios en restauración.
2 de Empresa e Iniciativa emprendedora.
1 Industrias alimentarias.
Organizaciones colaboradoras (empresas, viveros, administraciones locales, asociaciones, fundaciones): Colaboran en el desarrollo del proyecto: MAKRO, que nos cede el packaging ecológico; Encantado de Comerte, que posibilita la venta de nuestro menú en su aplicación a mitad de precio; La plataforma The Fork.
Descripción
Breve descripción del proyecto:
Elaboración y venta de un menú para llevar destinado al público en general y a los miembros de la comunidad educativa. El menú consta de primer plato, segundo plato y postre.
La venta se realiza en el hall de la escuela tres días por semana, de miércoles a viernes, en ambos turnos. Incluye las TIC en su gestión y se publicita la oferta a través de un código QR.
Además, como una acción de responsabilidad social y compromiso sostenible con el entorno, nuestro menú se oferta en la plataforma «Encantado de Comerte» a mitad de precio a colectivos vulnerables o interesados en él.
Objetivos:
- Mejorar las competencias y habilidades técnicas del alumnado, tanto en la producción de elaboraciones gastronómicas bajo condiciones higiénico sanitarias y gastronómicas sostenibles, en el área organizativa en cocina y en el área comercial o de venta.
- Trabajar con herramientas que ayuden al alumnado en la adquisición de competencias digitales y sostenibles.
- Favorecer las relaciones interdepartamentales e intergrupales al participar diferentes ciclos formativos, ámbitos de actividad y módulos profesionales (cocina, servicios en restauración, venta y comercialización, empresa e iniciativa emprendedora, etc.)
- Complementar la oferta gastronómica de la escuela con un servicio que demandadopor el entorno.
- Obtener un feedeback real e inmediato del grado de satisfacción de los clientes clientes por el servicio ofrecido en las aulas taller y el tratamiento de posibles sugerencias y quejas.
- Economía circular y sostenible: Evitar el desperdicio alimentario de las elaboraciones gastronómicas realizadas en las aulas prácticas a la par que obtenemos rentabilidad para la financiación de la compra de parte de los insumos y géneros empleados.
Detección de oportunidades:
- Complementar la oferta gastronómica de las aulas taller restaurante de la escuela.
- Cubrir la demanda de un servicio cómodo y barato por agentes del entorno del centro ( población de avanzada edad del barrio, y miembros de la Comunidad educativa).
- Desarrollar las competencias de venta directa del alumnado del centro.
Viabilidad
El proyecto requiere una inversión de 3.600 euros.
El coste del servicio Simone & Go lo hemos estimado en 7,70 € e incluye: materia prima menú 6 euros; tupper 1,2€; y bolsa 0,45 €
El precio de venta es de 8 euros por unidad, salvo los menús ofrecidos en la plataforma Encantado de comerte, que se venden a 4 euros.
Se estiman unas ventas de 450 menús al mes de media, durante 28 semanas al curso escolar.
Justificación
El proyecto Simone & Go Acerca la realidad de la empresa, del emprendimiento y la venta a los procesos de enseñanza aprendizaje que se desarrollan en nuestra escuela porque se realizan elaboraciones culinarias y acciones de venta personal destinadas a público interno y externo del centro.
Evita el desperdicio alimentario, facilita el acceso a la alimentación de colectivos desfavorecidos, y mejora las competencias y habilidades del alumnado participante.
Contribuye al cumplimiento de varios de los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2020.
