Estimadas familias,
Nos dirigimos a ustedes para informarles de los cambios que se van a aplicar en los
menús del comedor escolar en los próximos meses, con el objetivo de aclarar las dudas
que puedan haber surgido recientemente.
Estas modificaciones no responden a una decisión del centro ni de la empresa de
restauración, sino que son consecuencia directa de la entrada en vigor del Real Decreto
315/2025 sobre alimentación saludable y sostenible en centros educativos, normativa
estatal de obligado cumplimiento para todos los colegios (públicos, concertados y
privados) que disponen de servicio de comedor.
CAMBIO PRINCIPAL
Uno de los aspectos principales que introduce esta nueva normativa es la obligatoriedad
de incorporar proteína vegetal como segundo plato con una frecuencia mínima de una
vez por semana y pudiendo llegar hasta cinco veces semanales.
Esto supone un cambio importante respecto a los modelos de menú anteriores y
responde a criterios nutricionales actuales basados en recomendaciones científicas y
sanitarias, orientadas a fomentar una alimentación equilibrada, variada y sostenible
desde la infancia.
OTRAS ADAPTACIONES OBLIGATORIAS DEL MENÚ
El Real Decreto también establece frecuencias concretas de consumo de distintos grupos
de alimentos, entre ellas:
- Legumbres: 1–2 veces por semana
- Pasta: 1 vez por semana
- Arroz: 1 vez por semana
- Carne: máximo 3 veces por semana
- Pescado: 1–3 veces por semana
- Huevo: 1–2 veces por semana
- Ensaladas: 3–4 veces por semana
- Fruta fresca: 4–5 veces por semana
- Lácteo: 1 vez por semana
Además, se exige la inclusión de 4 raciones mensuales de cereales integrales (arroz o
pasta).
Asimismo, se regulan aspectos como los métodos de cocinado recomendados, el tipo de
aceites permitidos, el uso obligatorio de sal yodada y, en fases posteriores, el porcentaje
mínimo de productos de temporada y ecológicos.
Entendemos que cualquier modificación en la alimentación escolar puede generar
preguntas o inquietudes. Por ello, queremos transmitirles tranquilidad: los menús se
diseñan siguiendo criterios nutricionales profesionales y cumpliendo estrictamente la
legislación vigente, con el objetivo de garantizar una alimentación saludable y adecuada
para el alumnado.
Agradecemos su comprensión y colaboración ante estas actualizaciones obligatorias.
Tanto el centro educativo como la empresa responsable del servicio estamos a su
disposición para resolver cualquier duda o aclaración que necesiten.
Atentamente,
Empresa de comedor escolar Arce.
