El martes 18 de marzo, el alumnado del título propio de Técnico Superior en Dirección de Servicios y Dirección de Cocina del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo visitó el restaurante La Muñoza, ubicado en la calle Atocha de Madrid.
Isabel Muñoz, la propietaria de este auténtico templo gastronómico, narró a las alumnas y los alumnos la historia de emprendimiento de su familia, iniciada por su abuelo, el fundador de los conocidos restaurantes de la marca El Museo del Jamón. En La Muñoza pudimos ver cómo se inicia un proyecto empresarial y cómo se estructura el trabajo de sala y de cocina con la ayuda de la más moderna tecnología culinaria. También, debatimos con Isabel Muñoz sobre su modelo de negocio, que implica una clara adaptación a las transformaciones sociales que han impactado sobre el centro de Madrid en las últimas décadas.
Una experiencia de alto voltaje formativo que encantó a nuestro alumnado. ¡¡Muchas gracias a Isabel y al resto de personas trabajadoras de La Muñoza!!
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