El día 20 de mayo, el alumnado del grupo de doble titulación de Grado Superior de Dirección de Servicios de Restauración y Dirección de Cocina disfrutó de un interesantísmo paseo por dos iniciativas gastronómicas ligadas a la economía social y solidaria: los restaurantes de Madrid «El Fogón Verde» y «La Oveja Negra».
En ambos locales estuvimos hablando con sus fundadoras y pudimos ver cómo se organiza una empresa cooperativa dedicada a la gastronomía centrada en el producto agroecológico o en la oferta vegana.
Estas visitas forman parte del proyecto «Laboratorio», en el que el Aula Profesional de Emprendimiento del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo colabora con la entidad Economistas sin Fronteras para difundir el emprendimiento social y colectivo entre el alumnado, así como la economía circular y la sostenibilidad.
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