El CIFP Escuela de la Vid posee varias pinturas al óleo sobre las distintas fases de la elaboración del vino. El autor/es de las mismas es desconocido. Estas pinturas provienen del antiguo Museo de la Vid y el Vino y fueron encargadas para exponer las botellas elaboradas en las distintas regiones españolas a mediados del siglo XX.
La pintura que vemos es alusiva a la «fase de rima». La fase de rima, también denominada “toma de espuma”, define el transcurso mínimo en el que permanecen en contacto las levaduras con el vino en posición horizontal en la oscuridad.
Tras realizar el tiraje, se apilan las botellas horizontalmente para proceder a la fase de rima. Durante este periodo se produce la segunda fermentación en el interior de la botella, momento en el que las levaduras y el azúcar se activan.
Debido a la falta de oxígeno en la botella, la reacción de las levaduras junto al azúcar produce CO2 , elevando el grado de alcohol y aumentando la presión entre 3 y 5 atmósferas aproximadamente.
Categoría: óleo, pintura.
Datación: (años 50-60 del siglo XX)
Estado de conservación: operacional
Procedencia: Dotación histórica centro
Denominación: Fase de Rima (Óleo)
Nº catálogo: (EDV0009)
Centro docente:CIFP Escuela de la Vid
Ubicación de ítem: Museo Escuela de la Vid
Observaciones: Pintura al óleo alusiva a la «fase de rima» en la elaboración de vinos espumosos.