Placa de Louis Roederer Cristal Rosé (2013)

En 1974, después de 200 años de la constitución de la casa Louis Roederer, se decidió elaborar la Cuvée Cristal Rosé, para ello se seleccionaron las viñas más viejas de Pinot Noir, situadas en los mejores terrenos de los Grands Crus de Ay, asociados sobre un suelo arcillo-calcáreo único, estos viñedos tienen la particularidad de dar, en los grandes años, una madurez extraordinaria de la fruta, junto con una excelente acidez. La viticultura utilizada es biodinámica.

Su elaboración, con un porcentaje del 60% de Pinot Noir y un 40% de Chardonnay, se vinifica un 20% de ellos en toneles de roble, con un suave batonaje, sin efectuar la fermentación malo-láctica. Para elaborar estos champagne roses, Louis Roederer utiliza siempre el método del sangrado, a la salida de una maceración en frío que puede durar de 5 a 6 días en fase liquida. La cuvée Cristal Rosé permanece una media de seis años de envejecimiento sobre sus sedimentos y de unos ocho meses después del degüelle a fin de armonizar el producto.