Programa Profesional “Operaciones Básicas de Cocina”
Competencia general
Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de preparaciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, en pequeños establecimientos de restauración puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.
Sectores productivos:
Esta cualificación se ubica, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y en su marco los subsectores de hostelería y restauración (tradicional, evolutiva y colectiva).
También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios,
etc.
Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados:
Auxiliar de cocina, ayudante de cocina, ayudante de economato, empleado de pequeño establecimiento de restauración.
Formación Asociada:
Módulos profesionales
Técnicas elementales de preelaboración.
Procesos básicos de producción culinaria.
Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.
Ciencias aplicadas I.
Comunicación y sociedad I.
Formación en centros de trabajo.