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El taller de Restaurante y bar/cafetería forma parte del programa formación para la Transición a la Vida Adulta.
Para ello, nuestro colegio cuenta con una importante y completa dotación de instalaciones, espacios, materiales y equipamiento para la realización de actividades perfectamente adaptadas a las diversas características que presenta nuestro alumnado.
Funciones
Los alumnos en el taller desempeñan principalmente las siguientes funciones:
- Preparar equipos, útiles y menaje propios de área de bar y del restaurante, reconociendo y relacionando sus aplicaciones básicas y/o funcionamiento.
- Preparar y presentar elaboraciones de bebidas, identificando y aplicando técnicas elementales de preparación y servicio.
- Realizar la elaboración y presentación de comidas rápidas propias del bar/cafetería.
- Asistir o realizar el servicio de alimentos y bebidas, identificando y aplicando las diferentes técnicas de organización y servicio de esta área de consumo.
- Aplicar protocolos de seguridad e higiene alimentaria, identificando y valorando los peligros asociados a unas prácticas inadecuadas.
Actividades
Las actividades que se imparten en el taller de Restaurante y bar/cafetería, son las siguientes:
- Elaboración y servicio de desayunos saludables;
- Los alumnos, alumnas y profesora del taller de PTVA elaboran un desayuno saludable con servicio a la carta para el alumnado y profesorado del colegio.
- Elaboran diferentes tipos de ofertas gastronómicas propias de las cafeterías (diferentes tipos de sándwiches, tostadas, tortitas, bizcochos, crepes, bocadillos, etc.).
- Elaboración de batidos, zumos, cola caos, diferentes tipos de cafés e infusiones.
- Aplicación de las normas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos y bebidas.
- Realización y servicio de coctelería sin alcohol.
- Montaje de la sala para los diferentes tipos de servicio: servicio de desayunos, servicio de menú fijo y a la carta.
- Realización de operaciones previas al servicio, servicio y tareas post-servicio.
- Aplicación de las técnicas de servicio y atención al cliente.