Ampliación curricular 2ª situación de aprendizaje

¿Cómo creéis que le afectará el paso del tiempo a los alimentos? 

Cuando llegaron al aula se encontraron con dos alimentos aparentemente iguales, en términos de Economía diríamos que al menos satisfacían la misma necesidad 😊, los más mayores vieron dos hamburguesas, mientras que los pequeños se encontraron con dos perritos. Pronto observaron una gran diferencia entre ellos, uno de los dos se había elaborado de una forma más natural y el otro de manera más industrial.

La idea era dejar estos alimentos en un mismo lugar, para asegurarnos que las condiciones en relación con la luz y temperatura iban a ser las mismas, durante todas las vacaciones Navideñas, más de un mes después, ¿Cuál será el efecto en ellos? 

Pronto empezaron a establecer diferentes hipótesis, todas ellas apuntaban a que los alimentos elaboradores de manera más natural se verían afectados en mayor medida por el paso del tiempo, mientras que los industriales se mantendrían intactos.

¿Acertarían estos pequeños investigadores en su planteamiento? Tuvimos que esperar para ver el resultado …  

¡¡Sorpresa!! Nos encontramos que la hamburguesa industrial tenía el pan totalmente rodeado de moho, mientras que el pan supuestamente, más natural, estaba intacto. La carne, sin embargo, en la natural se veían claros efectos de putrefacción, mientras que en la industrial no se observaban cambios. En el caso de los perritos, nos sorprendió igualmente el efecto en el pan, ya que ambos estaban intactos, sin embargo, la salchicha procesada, aunque si había cambiado de color, no se veía moho, que, si se observaba en la natural, además, nos sorprendió que la cebolla frita procesada se había quedado con un aspecto muy húmedo. ¿Qué había pasado?

De nuevo, nuestros jóvenes investigadores plantearon una hipótesis razonable después de investigar sobre los ingredientes que tenían los distintos alimentos procesados. Aquí van:

• El pan de la hamburguesa supuestamente más natural, comprado en un conocido supermercado, incorpora múltiples aditivos, edulcorantes y conservantes, entre ellos el E200 – Ácido sórbico, que limita el crecimiento de mohos y levaduras, y en menor medida, el de las bacterias, ¿habrá sido este conservante el que hizo que el pan mantuviera su aspecto intacto?
• ¿Podía tener el pan de la hamburguesa industrial, comprada en una conocida hamburguesería emulsionantes como  la lecitina o los diglicéridos?. Estos aditivos no solo ayudan a que el pan mantenga su forma, sino que también pueden mejorar su frescura y miga, pero ¿podrían hacer propiciar la formación de hongos o moho? ¿Habrá sido contaminado el pan por los que lo han manipulado antes de su compra?
• ¿Habrá absorbido la humedad del kétchup y de la salchicha, la cebolla frita, y esto la hizo cambiar de textura? ¿La salchicha procesada tiene más conservantes específicos que hacen que no salga moho, aunque no tienen conservantes que ayuden a que no se pudra y por eso ha acabado pudriéndose y volviéndose verde? ¿La salchicha fresca ha cogido moho porque tiene mucha agua lo que lleva a que haya más humedad?