Esta semana en el #CEPACidCampeador estamos trabajando la concienciación sobre las alergias e intolerancias alimentarias.
Esta tarde nos visitó Cristina, de la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten, y nos explicó todo lo relativo a las enfermedades relacionadas con el gluten, los alimentos que pueden tomar quienes las padecen y, sobre todo, dirigiéndose al alumnado de CFGB de Cocina y Restauración, cuál es nuestro papel como hosteleros y qué debemos hacer cuando preparamos menús sin gluten.
Toda esta información nos vendrá estupendamente para preparar el menú que serviremos el próximo viernes en el Restaurante del Cid, que será enteramente sin gluten.
Además de concienciarnos sobre la celiaquía, esta semana aprenderemos también sobre la ley de Información Alimentaria y cómo debemos informar a los clientes de los diversos alérgenos presentes en nuestros platos.
